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ANTIPASTI

OSTRICHE GILLARDEAU (NATURALE O WHISKY TORBATO) € 4,50

CAVIALE (10G) € 30,00

SALMONE “ORA KING” FIAMMATO, MIRTILLI FERMENTATI, BLU’ 61  € 17,00

“COME UNA LUMACA ALLA BOURGUIGNONNE” €18,00

TAGLIATELLE DI SEPPIA, IL SUO FONDO AL SESAMO NERO,

MANDORLE, CAVIALE DISIDRATATO  € 16,00

SETTE SFUMATURE DI FUNGO € 15,00
(Vegan)

CAPESANTE SCOTTATE, CHAMPAGNE ROSÉ, KUMQUAT € 18,00

UOVO POCHÉ, FRESCO DI CAPRA, SPUMA DI PATATE ARROSTO, POLVERE DELLE SUE BUCCE € 15,00

PRIMI

TAGLIOLINI ALL’UOVO, BURRO AFFUMICATO, CRUDO DI GAMBERI ROSSI,
LIMONE DELLA COSTIERA € 22,00

TUBETTI, FAGIOLI AL MISO, LARDO DI MARE, COZZE, BOTTARGA  € 22,00

RISO, MARE, RISTRETTO DI PESCE DI SCOGLIO, CHARTREUSE € 22,00
(Min. 2 Persone)

GNOCCHI DI ZUCCA, CARCIOFI CONFIT, NOCCIOLE TOSTATE, MOSTARDA DI MELA € 18,00
(Vegan)

MEZZE MANICHE, RAGÚ DI CONIGLIO, ANIMELLE, CARAMELLO DI PEPERONI €18,00

TORTELLI “VERONA, PARIGI, CARTAGENA” € 18,00

 

 

SECONDI

 

PETTO D’ANATRA MATURATO “AL LATTE”, RADICCHIO, BITTER € 26,00

FILETTO DI MANZO, CIOCCOLATO AMARO, MILLEFOGLIE DI PATATE AL TARTUFO € 32,00

PANCIA DI MAIALE, PONZU, CRAUTI € 26,00

STORIONE, INDIVIA ALLA BRACE, BERNESE ALLA PAPRIKA € 28,00

ASTICE ALLO YAKITORI, SEDANO RAPA ALLA VANIGLIA, MOSTARDA DI PERE, LARDO DI PATANEGRA  € 33,00

CONTORNI € 6,00

INSALATINA

MISTO COTTO

PATATE AL FORNO

DOLCI € 8,00

DOLCI DEL GIORNO