Fermentazione che avviene in una grotta a temperatura ambiente tutto l anno attorno ai 3C. Fermentazione sui lieviti per 80 mesi e poi in bottiglia per 6 mesi.

Vitigno

Chardonnay 50%, Pinot Nero 50%

Il Brut Nature “BAM” è un grande Champagne che nasce da un blend di vitigni insoliti, che raramente si trovano assemblati in una bollicina francese. Si tratta di uve di Pinot Blanc, il più conosciuto, a cui si affiancano l’Arbanne e il Petit Meslier. Il nome dell’etichetta, “BAM”, è un acronimo che deriva proprio dalle iniziali dei tre vitigni, coltivati nel vigneto di Les Sables con cura e dedizione dalla maison Tarlant. Si tratta di un’etichetta originale, fuori dagli schemi, con un sorso espressivo e appagante, di grande eleganza e personalità, capace di sorprendere anche il più grande esperto di bollicine francesi.

Il “BAM” è uno Champagne Brut Nature che nasce da un taglio inconsueto di tre vitigni antichi e quasi dimenticati, cioè Pinot Blanc, Arbanne e Petit Meslier. Le viti di queste tre varietà crescono all’interno della parcella di Les Sables e hanno età avanzate, tant’è che sono ancora tutte a piede franco. Il suolo è composto prevalentemente da sabbia, calcare e silice, in grado di conferire una inconfondibile nota minerale. Le uve vengono selezionate in vigna e portate in cantina, dove vengono pigiate e il mosto fermenta in botti di rovere. La rifermentazione in bottiglia segue i principi produttivi del Metodo Champenoise, in bottiglia, dove il vino rimane sui lieviti per ben 60 mesi prima di venire sboccato. In questa fase non si aggiunge alcun liquore di dosaggio.

Questo Champagne Brut Nature “BAM” si annuncia all’esame visivo con un colore giallo paglierino, molto intenso e brillante. Il perlage è di grana fine e duratura. I profumi che si sviluppano al naso si muovono su una trama di note concentrate, dagli agrumi ai fiori, passando anche per sfumature più speziate. All’assaggio è di ottima struttura, con un sorso asciutto, contraddistinto da un gusto incisivo, in equilibrio con gli aromi già avvertiti all’esame olfattivo. Un’etichetta con cui la maison Tarlant raggiunge vertici qualitativi importanti, come dimostrano gli ottimi punteggi assegnatele dalle principali guide di settore estere. Un gioiello fuori dal comune!

Lo Champagne “Longitude” è un Extra Brut in cui lo Chardonnay della Côte des Blancs regna sovrano. Diversi sono infatti i possedimenti, classificati sia Premier che Grand Cru, che la maison Larmandier Bernier può vantare in quest’area, tutti coltivati con principi biodinamicia partire dal 2004. Nascono così etichette spontanee e territoriali come il “Longitude”, bollicina di grande finezza ed eleganza che racchiude tutta la classe dello Champagne.

Il “Longitude” Champagne Extra Brut è un blanc de blancs che nasce dall’utilizzo esclusivo di uva Chardonnay. Le viti di questa varietà internazionale vengono coltivate dalla cantina Larmandier Bernier seguendo metodi esclusivamente biodinamici, nel Premier Cru di Vertus e nei Grand Crus di Oger, Avize e Cramant. Siamo all’interno di terroir gessosi, che ben si prestano alla coltivazione dello Chardonnay. Il mosto fermenta spontaneamente grazie alla presenza di lieviti indigeni sia in legno che in acciaio, svolgendo anche la malolattica. La rifermentazione avviene in bottiglia, seguendo i criteri produttivi del Metodo Champenoise. Lo Champagne rimane sui lieviti a maturare per 24 mesi, periodo al termine del quale si iniziano le procedure di sboccatura, dosaggio e imbottigliamento.

L’Extra Brut Champagne “Longitude” firmato dalla maison recoltant-manipulant Larmandier Bernier si presenta all’esame visivo con un colore giallo paglierino; il perlage assume una grana fine, dotata di buona persistenza. Il naso è ampio e variegato, con sensazioni di frutta esotica che si arricchiscono di note più erbacee. In bocca è dinamico, vivo, con un sorso in tensione che alimenta la beva. Chiude con un finale caratterizzato da un retrogusto sapido. Un’etichetta buona per ogni momento, che aggiungerà un pizzico di vivacità ed eleganza.

Vitigno

chardonnay 100%